Viraggio degli antociani presenti nei cromoplasti della foglia di Tradescantia

Riprendendo le foglie di questa comune pianta da appartamento, si osserva il viraggio degli antociani (pigmenti). Tramite l'aggiunta di una soluzione acida, si è osservata una variazione di colore da viola a rosso e la messa in evidenzza dei nuclei e della parete cellulare. L'aggiunta di una soluzione basica ha portato al viraggio di questi pigmenti, da viola a verde. Gli antociani sono indicatori naturali di pH, idrosolubili,

si trovano in tanti fiori; nelle melanzane; nell'uva; nei frutti di bosco e nel cavolo rosso. Hanno potenti proprietà ossidanti e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Gli indicatori di pH sono sostanze in grado di cambiare colore in base al pH dell'ambiente in cui si trovano. Un ottimo indicatore naturale di pH si ricava dal cavolo rosso e dai petali dei fiori.